0 0

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
1 кг куриного филе
2 небольшие луковицы (или одна крупная)
3 ст л растительного масла
30 г сливочного масла
100 мл вина Marsala
200 мл куриного бульона
1 ч л лимонного сока
соль
свежемолотый перец
нарубленная зелень петрушки
Куриное филе с соусом из вина Marsala (Chicken Marsala)

Куриное филе с соусом из вина Marsala (Chicken Marsala)

  • 60
  • Порций 4
  • Легкий

Ингредиенты

  • 1 кг куриного филе

  • 2 небольшие луковицы (или одна крупная)

  • 3 ст л растительного масла

  • 30 г сливочного масла

  • 100 мл вина Marsala

  • 200 мл куриного бульона

  • 1 ч л лимонного сока

  • соль

  • свежемолотый перец

  • нарубленная зелень петрушки

Описание

Поделиться

Марсала (Marsala) – это крепкое (17-18%) десертное вино, родом с Сицилии. Названо в честь одноименного города на западе Сицилии в провинции Трапани. Оно вкусное, сладкое и ароматное поэтому часто используется в кулинарии. Бывает три разновидности цвета марсалы: золотая (оро) и янтарная (амбра) — из белого винограда, рубиновая (рубино) – из смеси белого и красного винограда.

Для нашего рецепта подойдет любая разновидность Марсалы – в зависимости от этого будет темнее или светлее соус и разные оттенки вкуса.

Chicken Marsala – достаточно распространенный рецепт итальянско-американской кухни. Обычно в нем присутствуют грибы, но мы приготовим более утонченный вариант (и, как ни странно, более простой вариант), чтобы в полной мере ощутить аромат и оттенки вкуса соуса.

P.S. Вино Marsala очень популярно и часто продается в магазинах/отделах иностранных вин. Если же Вы не смогли найти вино Marsala, попробуйте приготовить это филе с Вашим любимым десертным вином. Вам понравится — рецепт чудесный!

Приятного аппетита!

(Посещений 132, сегодня 1)

Шаги

1
Готово

Каждую половинку куриного филе разрезаем вдоль и по толщине так, чтобы получилось 4 кусочка размером примерно 5х5см и толщиной около 1 см. Постарайтесь, чтобы кусочки были более-менее одной толщины, чтобы они равномерно прожаривались.

2
Готово

Каждый кусочек посыпаем солью и свежемолотым перцем.

3
Готово

На большой сковороде нагреваем растительное масло и обжариваем куриное филе с каждой стороны до золотисто-коричневой корочки. Секрет как обжарить филе так, чтобы оно получилось сочным, Вы можете узнать здесь.

4
Готово

В этом рецепте важно использовать растительное масло с нейтральным вкусом, такое как, например, рафинированное подсолнечное масло, чтобы вкус масла не вмешивался в аромат соуса. Я использую масло из виноградных косточек - нежное на вкус и по текстуре, оно прекрасно подходит.

5
Готово

Готовые кусочки филе складываем в миску и накрываем неплотно фольгой или крышкой, чтобы сохранить филе теплым.

6
Готово

Лук нарезаем очень мелкими кубиками.

7
Готово

После обжарки всех филе на сковороде останется немного масла и поджаренные мелкие кусочки филе, приставшие к дну сковороды (не горелые! Если увидите черные части, удалите, иначе соус будет горчить). Не убираем эти "прижарки", а добавляем в эту же сковороду лук, немного растительного масла, если необходимо (немного, лук не должен плавать в масле), и обжариваем его на среднем огне до золотисто-коричневого цвета (около 3-5 минут). При помешивании соскребаем поджаристые кусочки филе со дна сковороды.

8
Готово

Когда лук обжарится, добавляем десертное вино Marsala. Готовим, пока почти вся влага не испарится (2-3 минуты).

9
Готово

Добавляем бульон. Делаем огонь больше, доводим до кипения, снижаем огонь до среднего и готовим, пока 2/3 жидкости не выкипит.

10
Готово

Добавляем весь сок, который стек с куриных филе в миску.

11
Готово

Снова даем жидкости испариться, пока соус не достигнет нужной консистенции. Должен получиться коричневый (если Марсала белая – золотисто-коричневый, если красная – темно коричневый) соус средней густоты с видимыми мягкими мелкими кусочками лука.

12
Готово

Добавляем кусочек сливочного масла. Как только он растает, перемешиваем и выключаем огонь.

13
Готово

Куриное филе кладем в сковороду с соусом, затем переворачиваем на другую сторону, чтобы покрыть всю поверхность соусом. Немного брызгаем лимонным соком, посыпаем зеленью петрушки. Готово!

Подача:
Подаем горячим сразу после приготовления. Комбинируем с различными гарнирами с нейтральным вкусом (рис, картофельное пюре, каши).

Хранение:
Вкуснее всего непосредственно после приготовления. Может храниться в холодильнике до 2 дней.

предыдущий
Чизкейк с Nutella и клубникой
следующий
Окрошка современная городская
предыдущий
Чизкейк с Nutella и клубникой
следующий
Окрошка современная городская