Ингредиенты
-
Густой куриный суп:
-
1,5 л Бульон куриныйкуриный мясной бульон/chicken broth
-
от 4 окорочков Мясо куриноеотварное
-
125 г Масло сливочное
-
150 г Мука пшеничнаяможно больше, если хотите гуще
-
2 шт Морковь
-
2 стебля Сельдерей стебель
-
2 шт Лук-порейили 1 большая луковица
-
2 зубчика Чеснок
-
4 веточки Тимьян свежийили 1/4 сушеного
-
по вкусу Соль
-
100 мл Сливки 33-36%
-
1 ст Горох зеленый молодойсвежий или мороженный
-
Клецки:
-
250 г Мука пшеничная
-
2 чл Разрыхлитель
-
2 чл Соль
-
200 мл Пахтаили кефир
-
2 шт Яйцо
-
1/2 пучка Петрушка зеленьили зеленый лук
Описание
Куриный суп с клецками/Chicken and dumplings — популярное блюдо американской кухни. Во многих кухнях мира есть подобные блюда, например куриный суп/бульон с галушками в украинской кухне или бульон с манными клецками в австрийской. Однако у в каждой кухне есть свои тонкости и нюансы. Сегодня — американский вариант блюда.
Chicken and dumplings – это густой суп на основе he (roux — мука обжаренная на сливочном масле), или даже соус на основе куриного бульона с кусочками курятины и сливками. В конце приготовления замешивается тесто для клецек, при помощи ложки клецки выкладываются на поверхность супа и кастрюля накрывается крышкой. Дальше блюдо должно несколько минут нагреваться на очень слабом огне или в духовке, чтобы приготовились клецки. Получается очень круто, особенно для подачи прямо в кастрюле на стол – сверху круглые воздушные клецки, а под ними ароматный, шелковистый, густой куриный суп.
Отличная идея для семейного воскресного обеда! Больше никаких блюд не понадобится, может только легкий салатик.
В этом блюде используется куриный мясной бульон/chicken broth из 4 куриных окорочков и отварное куриное мясо, которое осталось в процессе его приготовления. Можно отварить бульон заранее, а блюдо готовить уже перед подачей.
Шаги
|
1
Готово
|
Готовим густой супЛук-порей режем тонкими полукольцами или лук режем мелкими кубиками. Морковь режем полу или четверть-кольцами, сельдерей мелкими кубиками. Чеснок мелко рубим. |
|
2
Готово
|
В казанке или кастрюле с толстым дном и крышкой нагреваем сливочное масло. Как только оно начало пениться добавляем лук, морковь и сельдерей и тушим на слабом огне около 10 минут до прозрачности и мягкости лука. Добавляем чеснок и тушим около 30 секунд вместе. |
|
3
Готово
|
Дальше готовим ру – добавляем муку, перемешиваем и обжариваем все вместе несколько минут. Затем добавляем порциями (горячий) бульон, постоянно помешиваем, чтобы не образовывались комочки. Так добавляем постепенно весь бульон, добавляем специи, доводим до кипения и готовим 10-15 минут при слабом кипении. |
|
4
Готово
|
Приправляем солью и перцем по вкусу. Добавляем кусочки отварного куриного мяса, доводим до кипения и даем покипеть еще 10 мин. За это время можно приготовить клецки. |
|
5
Готово
|
Когда мясо покипело в супе 10 минут, добавляем сливки, зеленый горошек и готовим еще 3-5 мин. |
|
6
Готово
|
Готовим тесто на клецкиСмешиваем в одной миске муку, соль и разрыхлитель. |
|
7
Готово
|
Выкладываем клецкиКак только тесто готово при помощи двух столовых ложек формируем клецки и выкладываем аккуратно на поверхность супа рядом друг с другом. Всю поверхность необходимо закрыть клецками. |
|
8
Готово
|
Завершаем приготовлениеЗатем накрываем кастрюлю крышкой и готовим 15 минут на минимальном огне на плите (без кипения) или в духовке при 180 градусах Цельсия. Готовые клецки сиьно увеличатся в объеме и будут мягкими и воздушными на ощупь. |
