• Главная
  • Мясо
  • Американский куриный суп с клецками/Chicken and dumplings
0 0
Американский куриный суп с клецками/Chicken and dumplings

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
Густой куриный суп:
1,5 л Бульон куриный куриный мясной бульон/chicken broth
от 4 окорочков Мясо куриное отварное
125 г Масло сливочное
150 г Мука пшеничная можно больше, если хотите гуще
2 шт Морковь
2 стебля Сельдерей стебель
2 шт Лук-порей или 1 большая луковица
2 зубчика Чеснок
4 веточки Тимьян свежий или 1/4 сушеного
по вкусу Соль
100 мл Сливки 33-36%
1 ст Горох зеленый молодой свежий или мороженный
Клецки:
250 г Мука пшеничная
2 чл Разрыхлитель
2 чл Соль
200 мл Пахта или кефир
2 шт Яйцо
1/2 пучка Петрушка зелень или зеленый лук

Американский куриный суп с клецками/Chicken and dumplings

  • 1 h 30 min
  • Порций 6
  • Легкий

Ингредиенты

  • Густой куриный суп:

  • Клецки:

Описание

Поделиться

Куриный суп с клецками/Chicken and dumplings — популярное блюдо американской кухни. Во многих кухнях мира есть подобные блюда, например куриный суп/бульон с галушками в украинской кухне или бульон с манными клецками в австрийской. Однако у в каждой кухне есть свои тонкости и нюансы. Сегодня — американский вариант блюда.

Chicken and dumplings – это густой суп на основе he (roux — мука обжаренная на сливочном масле), или даже соус на основе куриного бульона с кусочками курятины и сливками. В конце приготовления замешивается тесто для клецек, при помощи ложки клецки выкладываются на поверхность супа и кастрюля накрывается крышкой. Дальше блюдо должно несколько минут нагреваться на очень слабом огне или в духовке, чтобы приготовились  клецки. Получается очень круто, особенно для подачи прямо в кастрюле на стол – сверху круглые воздушные клецки, а под ними ароматный, шелковистый, густой куриный суп.

Отличная идея для семейного воскресного обеда! Больше никаких блюд не понадобится, может только легкий салатик.

В этом блюде используется куриный мясной бульон/chicken broth из 4 куриных окорочков и отварное куриное мясо, которое осталось в процессе его приготовления. Можно отварить бульон заранее, а блюдо готовить уже перед подачей.

(Посещений 473, сегодня 1)

Шаги

1
Готово

Готовим густой суп

Лук-порей режем тонкими полукольцами или лук режем мелкими кубиками. Морковь режем полу или четверть-кольцами, сельдерей мелкими кубиками. Чеснок мелко рубим.

2
Готово

В казанке или кастрюле с толстым дном и крышкой нагреваем сливочное масло. Как только оно начало пениться добавляем лук, морковь и сельдерей и тушим на слабом огне около 10 минут до прозрачности и мягкости лука. Добавляем чеснок и тушим около 30 секунд вместе.

3
Готово

Дальше готовим ру – добавляем муку, перемешиваем и обжариваем все вместе несколько минут. Затем добавляем порциями (горячий) бульон, постоянно помешиваем, чтобы не образовывались комочки. Так добавляем постепенно весь бульон, добавляем специи, доводим до кипения и готовим 10-15 минут при слабом кипении.

4
Готово

Приправляем солью и перцем по вкусу. Добавляем кусочки отварного куриного мяса, доводим до кипения и даем покипеть еще 10 мин. За это время можно приготовить клецки.

5
Готово

Когда мясо покипело в супе 10 минут, добавляем сливки, зеленый горошек и готовим еще 3-5 мин.

6
Готово

Готовим тесто на клецки

Смешиваем в одной миске муку, соль и разрыхлитель.
В другой миске яйца взбиваем слегка вилкой, добавляем пахту и перемешиваем до однородности.
Добавляем жидкие ингредиенты к сухим и аккуратно перемешиваем, только чтобы объединить. Не мешайте слишком активно или долго, иначе клецки будут твердыми.

7
Готово

Выкладываем клецки

Как только тесто готово при помощи двух столовых ложек формируем клецки и выкладываем аккуратно на поверхность супа рядом друг с другом. Всю поверхность необходимо закрыть клецками.

8
Готово

Завершаем приготовление

Затем накрываем кастрюлю крышкой и готовим 15 минут на минимальном огне на плите (без кипения) или в духовке при 180 градусах Цельсия. Готовые клецки сиьно увеличатся в объеме и будут мягкими и воздушными на ощупь.
Подаем готовый суп в кастрюле на стол. На каждую тарелку кладем несколько клецек и суп.
Приятного аппетита!

предыдущий
Куриный мясной бульон/Chicken broth
следующий
Картофель карри
предыдущий
Куриный мясной бульон/Chicken broth
следующий
Картофель карри