Ингредиенты
-
275 г Шоколад черный 70%70 %
-
250 г Масло сливочное
-
275 г Сахар белый
-
250 г Мука пшеничная
-
3 шт Яйцо
-
1/2 чл Соль
Направления
Мой художник 12 лет отроду снова меня удивил своими кулинарными талантами и тем, что убрал за собой кухню?
Итак, если вы помните из истории брауни, рассказанной в рецепте брауни с орехами, они могут быть трех видов – с жидким центром (fudgy brownie), консистенции пирога (cakelike brownie) и более плотные по текстуре chewy brownie. Брауни с орехами был типа cakelike brownie, а этот рецепт — chewy brownie с плотной и сочной текстурой. Chewy brownie отличаются от cakelike brownie тем, что в них добавляется больше яиц. Чтобы добиться правильной консистенции Chewy brownie, масло не взбивается, а растапливается, яйца слегка взбиваются или просто перемешиваются вилкой и не добавляется разрыхлитель или сода.
Как и любой брауни, chewy brownie лучше на день раньше, тогда он будет нужного вкуса и текстуры. Мы пекли вечером, а на утро наш брауни был великолепен!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
[:ru]5 мин[:en]5 min[:]
|
ПодготовкаШоколад растапливаем с маслом. Даем немного остыть, чтобы яйца не сварились при вмешивании. |
|
2
Готово
[:ru]5 мин[:en]5 min[:]
|
тестоСмешиваем растопленный шоколад с яичной массой при помощи миксера, затем аккуратно вмешиваем лопаткой муку и соль. |
|
3
Готово
[:ru]25 мин[:en]25 min[:]
|
выпеканиеВыкладываем тесто в квадратную форму (примерно 20-23 см), покрытую бумагой для выпечки, и выпекаем в заранее нагретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут. |
|
4
Готово
[:ru]10 мин[:en]10 min[:]
|
проверка готовности и остываниеГотовность проверяем палочкой, но не ждем, пока она будет выходить идеально сухой, печем только до момента пока на палочке остаются влажные крошки, и вам будет казаться, что центр еще не пропекся и захочется еще 5 мин попечь ? Сразу вынимайте и дайте остыть в форме около 10 минут (за это время он как раз и допечется, но не пересушится). Затем выньте из формы и дайте полностью остыть на решетке. Только после полного остывания снимайте бумагу для выпечки. |
|
5
Готово
|
подачаМожно есть сразу после остывания, но лучше дождаться следующего дня – действительно есть разница! |
