• Home
  • Карри
  • Чашушули — грузинское тушеное мясо
0 0
Чашушули — грузинское тушеное мясо

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
500 г Мясо говядина
500 г Лук репчатый
500 г Помидор или 400 г консервированных
3 ст л Масло растительное или масло гхи
1 чл Уцхо-сунели (пажитник голубой) обязательно!
1 чл Имеретинский шафран
1 чл Кориандр молотый по желанию
1/2 чл Кайенский перец или молотый красный острый чили
Соль
1 пучок Кориандр листья
1 пучок Базилик листья
4 зубчика Чеснок

Чашушули — грузинское тушеное мясо

Features:
  • Без молока
  • Безглютеновый
  • 2 ч 15 мин
  • Serves 6
  • Medium

Ingredients

Directions

Share

Чашушули — это грузинская тушеная телятина. Вот так просто звучит — тушеная телятина… Почти в каждой кухне есть такое блюдо. Но чашушули по своему вкусу и аромату я могу сравнить только с индийским карри, а уж никак ни с привычным beef stew. Благодаря грузинским специям и свежим травам чашушули — просто взрыв вкуса! Обязательно попробуйте!

Классический чашушули, как я уже упоминала, готовится из телятины, все ингредиенты только тушатся, никакой обжарки.

Еще интересный факт об этом блюде. Все тушится в собственном соку, ни вода, ни бульон не добавляется. Лук выделит достаточно сока и мясо будет тушиться в нем. Благодаря этому блюдо имеет особенно насыщенный вкус. Поэтому важно взять лука и мяса в равных количествах!

Приятного аппетита!

(Visited 375 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Говядину режем крупными кубиками (3 см). Лук режем полукольцами.

2
Done

Нагреваем в казанке или кастрюле с толстым дном растительное масло (или масло гхи). Добавляем говядину и лук, солим и тушим все вместе на небольшом огне под крышкой (!) до готовности мяса. Иногда помешиваем. Лук должен выделить много сока и добавление дополнительной жидкости не требуется. Время тушения зависит от мяса, но в любом случае это несколько часов. Готовое мясо должно быть мягким, лук станет золотистым и очень мягким.
Я делаю этот шаг в медленноварке (на high, 2-3 часа).

3
Done

Если используем свежие помидоры, то режем их пополам и трем их на крупной терке так, чтобы шкурка осталась в руке. Или используем консервированные томаты (мой вариант). Добавляем помидоры и специи к готовому мясу, солим по вкусу, доводим до кипения и тушим еще 15 минут.

4
Done

Зелень рубим, чеснок рубим мелко.
Снимаем чашушули с огня и вмешиваем зелень и чеснок. Накрываем крышкой и даем 5 минут постоять перед подачей.
Блюдо готово! Приятного аппетита!

previous
Яблочный крамбл/Apple crumble (gluten-free, dairy-free)
next
Хрустящее песочное печенье/shortbread cookies с овсяными хлопьями и кокосом (gluten-free, dairy-free)
previous
Яблочный крамбл/Apple crumble (gluten-free, dairy-free)
next
Хрустящее песочное печенье/shortbread cookies с овсяными хлопьями и кокосом (gluten-free, dairy-free)

Add Your Comment