0 0
Чашушули — грузинское тушеное мясо

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
500 г Мясо говядина
500 г Лук-порей
500 г Помидор или 400 г консервированных
3 ст л Масло растительное
1 чл Уцхо-сунели (пажитник голубой) обязательно!
1 чл Имеретинский шафран
1 чл Кориандр молотый по желанию
1/2 чл Кайенский перец или молотый красный острый чили
Соль
1 пучок Кориандр листья
1 пучок Базилик листья
4 зубчика Чеснок

Чашушули — грузинское тушеное мясо

Особенности:
  • Без молока
  • Безглютеновый
  • 2 ч 15 мин
  • Порций 6
  • Легкий

Ингредиенты

Описание

Поделиться

Чашушули — это грузинская тушеная телятина. Вот так просто звучит — тушеная телятина… Почти в каждой кухне есть такое блюдо. Но чашушули по своему вкусу и аромату я могу сравнить только с индийским карри, а уж никак ни с привычным beef stew. Благодаря грузинским специям и свежим травам чашушули — просто взрыв вкуса! Обязательно попробуйте!

Классический чашушули, как я уже упоминала, готовится из телятины, все ингредиенты только тушатся, никакой обжарки. Я позволю себе применить немного современных кулинарных техник и предложу вам обжарить кусочки мяса в начале приготовления. Это сделает вкус блюда более насыщенным. Такж я предлагаю приготовить чашушули из говядины, которая также прекрасно подходит.

P.S. Еще интересный факт об этом блюде. Все тушится в собственном соку, ни вода, ни бульон не добавляется. Лук выделит достаточно сока и мясо будет тушиться в нем. Благодаря этому блюдо имеет особенно насыщенный вкус. Поэтому важно взять лука и мяса в равных количествах!

Приятного аппетита!

(Visited 96 times, 1 visits today)

Шаги

1
Готово

Говядину режем крупными кубиками (3 см). Нагреваем в казанке или кастрюле с толстым дном растительное масло и обжариваем кусочки мяса со всех сторон.

2
Готово

Лук режем полукольцами, добавляем к говядине, солим и тушим все вместе на небольшом огне под крышкой до готовности мяса. Иногда помешиваем. Лук должен выделить много сока и добавление дополнительной жидкости не требуется. Время тушения зависит от мяса, но в любом случае это несколько часов. Готовое мясо должно быть мягким, лук станет золотистым и очень мягким.
Я делаю этот шаг в медленноварке (на high, 2-3 часа).

3
Готово

Если используем свежие помидоры, то режем их пополам и трем их на крупной терке так, чтобы шкурка осталась в руке. Или используем консервированные томаты (мой вариант). Добавляем помидоры и специи к готовому мясу, солим по вкусу, доводим до кипения и тушим еще 15 минут.

4
Готово

Зелень рубим, чеснок рубим мелко.
Снимаем чашушули с огня и вмешиваем зелень и чеснок. Накрываем крышкой и даем 5 минут постоять перед подачей.
Блюдо готово! Приятного аппетита!

предыдущий
Яблочный крамбл/Apple crumble (gluten-free, dairy-free)
следующий
Хрустящее песочное печенье/shortbread cookies с овсяными хлопьями и кокосом (gluten-free, dairy-free)
предыдущий
Яблочный крамбл/Apple crumble (gluten-free, dairy-free)
следующий
Хрустящее песочное печенье/shortbread cookies с овсяными хлопьями и кокосом (gluten-free, dairy-free)