Ingredients
-
250 г Мука цельнозерновая пшеничная
-
125 г Мука пшеничная
-
60 г Отруби пшеничныеили овсяные
-
70 г Овсяные хлопья
-
2 чл Содабез горки
-
2 ст л Медбез горки
-
500 мл Пахта
-
1/2 чл Соль
Directions
Выпечка содового хлеба дома – одна из кулинарных традиций Ирландии. И можно понять почему. Готовить такой хлеб очень быстро и просто — тесто не нужно месить_ ему не нужно подходить. Результат получается вкусный и более «здоровый» по сравнению с белым хлебом.
В Ирландии содовый хлеб действительно очень любят. Он везде – в кафе, дома, в магазинах и булочных.
Название «содовый» указывает на то, что тесто делается без дрожжей — поднимается оно при помощи соды.
Содовый хлеб бывает белым и коричневым. Первый печется из белой пшеничной муки, второй из смеси цельнозерновой и белой пшеничной муки. Коричневый имеет более интересный вкус и текстуру, а также содержит больше питательных веществ, поэтому давайте печь его.
Базовый рецепт хлеба состоит из муки, пахты, соды и соли. Причем пропорции цельнозерновой и белой муки у каждой хозяйки свои, т.е. нет четкого правила.
Можно печь базовый хлеб или заменять часть муки отрубями и овсяными хлопьями. Также в хлеб часто добавляют мед, орехи, изюм, сухофрукты.
Все зависит от настроения хозяйки? и продуктов в наличии.
Я предлагаю испечь хлеб с отрубями, овсяными хлопьями и медом.
Если вы не пробовали ирландский содовый хлеб, он может показаться вам немного непривычным, но намажьте кусочек сливочным маслом или положите кусочки авокадо, сверху копченый лосось – ммм… вам гарантированно понравится!
Приятного аппетита!
Steps
|
1
Done
|
Нагреваем духовку до 180 градусов Цельсия. |
|
2
Done
|
Смешиваем сухие ингредиенты – муку, хлопья, отруби, соду, соль. |
|
3
Done
|
Делаем ямку в центре муки и добавляем большую часть пахты. Аккуратно перемешиваем ложкой, «заворачивая» муку в центр. Очень важно перемешивать минимально! Как только вся мука намокла, сразу прекращаем перемешивать. Это важно для того, чтобы хлеб рассыпчатым и мягким. |
|
4
Done
|
Выкладываем тесто на доску, посыпанную мукой, формируем круглый хлеб высотой около 5-6 см. (Тесто не месим!) |
|
5
Done
|
Острым ножом, с посыпанным мукой лезвием, делаем большой крестообразный надрез 1 см глубиной. |
|
6
Done
|
Кладем хлеб на противень, покрытый бумагой для выпечки и как можно быстрее ставим в разогретую духовку. |
|
7
Done
|
Готовность хлеба проверяют, постукивая по дну – готовый хлеб издает глухой звук. |
