0 0
Ирландский содовый хлеб из цельнозерновой муки/Irish brown soda bread

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

250 г Мука цельнозерновая пшеничная
125 г Мука пшеничная
60 г Отруби пшеничные или овсяные
70 г Овсяные хлопья
2 чл Сода без горки
2 ст л Мед без горки
500 мл Пахта
1/2 чл Соль

Ирландский содовый хлеб из цельнозерновой муки/Irish brown soda bread

Особенности:
  • Вегетарианский (ово-лакто)
  • 1 час 15 мин
  • Легкий

Ингредиенты

Описание

Поделиться

Выпечка содового хлеба дома  – одна из кулинарных традиций Ирландии. И можно понять почему. Готовить такой хлеб очень быстро и просто — тесто не нужно месить_ ему не нужно подходить. Результат получается вкусный и более «здоровый» по сравнению с белым хлебом.

В Ирландии содовый хлеб действительно очень любят. Он везде – в кафе, дома, в магазинах и булочных.

Название «содовый» указывает на то, что тесто делается без дрожжей — поднимается оно при помощи соды.

Содовый хлеб бывает белым и коричневым. Первый печется из белой пшеничной муки, второй из смеси цельнозерновой и белой пшеничной муки. Коричневый имеет более интересный вкус и текстуру, а также содержит больше питательных веществ, поэтому давайте печь его.

Базовый рецепт хлеба состоит из муки, пахты, соды и соли. Причем пропорции цельнозерновой и белой муки у каждой хозяйки свои, т.е. нет четкого правила.

Можно печь базовый хлеб или заменять часть муки отрубями и овсяными хлопьями. Также в хлеб часто добавляют мед, орехи, изюм, сухофрукты.

Все зависит от настроения хозяйки? и продуктов в наличии.

Я предлагаю испечь хлеб с отрубями, овсяными хлопьями и медом.

Если вы не пробовали ирландский содовый хлеб, он может показаться вам немного непривычным, но намажьте кусочек сливочным маслом или положите кусочки авокадо, сверху копченый лосось – ммм… вам гарантированно понравится!

Приятного аппетита!

(Visited 297 times, 1 visits today)

Шаги

1
Готово

Нагреваем духовку до 180 градусов Цельсия.

2
Готово

Смешиваем сухие ингредиенты – муку, хлопья, отруби, соду, соль.
Пахту смешиваем с медом.

3
Готово

Делаем ямку в центре муки и добавляем большую часть пахты. Аккуратно перемешиваем ложкой, «заворачивая» муку в центр. Очень важно перемешивать минимально! Как только вся мука намокла, сразу прекращаем перемешивать. Это важно для того, чтобы хлеб рассыпчатым и мягким.
В процессе добавляем оставшуюся пахту, если необходимо. Тесто не должно получиться жидким, но вся мука должна намокнуть.

4
Готово

Выкладываем тесто на доску, посыпанную мукой, формируем круглый хлеб высотой около 5-6 см. (Тесто не месим!)

5
Готово

Острым ножом, с посыпанным мукой лезвием, делаем большой крестообразный надрез 1 см глубиной.

6
Готово

Кладем хлеб на противень, покрытый бумагой для выпечки и как можно быстрее ставим в разогретую духовку.
Выпекаем около 60 минут при температуре 180 градусов. За 10 минут до окончания выпекания переворачиваем хлеб вверх дном и выпекаем дальше.

7
Готово

Готовность хлеба проверяют, постукивая по дну – готовый хлеб издает глухой звук.
Вынимаем из духовки, перекладываем на решетку, накрываем влажным кухонным полотенцем и даем остыть.
Содовый хлеб вкуснее всего в первый день. Однако, его можно будет хранить, завернув в кухонную пленку еще 1-2 дня.

предыдущий
Маринованные зеленые помидоры
следующий
Шоколадный ганаш-торт (gluten-free, dairy-free)
предыдущий
Маринованные зеленые помидоры
следующий
Шоколадный ганаш-торт (gluten-free, dairy-free)