0 0
Блонди (blondie) с белым шоколадом, макадамией и малиной

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
100 г Масло сливочное
350 г Шоколад белый 30-35% жирности
1,5 стакана Мука пшеничная
0,5 ст Коричневый сахар
2 шт Яйцо
100 г Макадамия орехи сырые
150 г Малина свежая или мороженная
щепотка Соль
для украшения Сахарная пудра

Блонди (blondie) с белым шоколадом, макадамией и малиной

  • 40 min
  • Порций 6
  • Базовый

Ингредиенты

Описание

Поделиться

Да, блонди — очень сладкие, жирные, ни капли не полезные, но они … прекрасные!

Итак, немного о них вы уже знаете из истории к рецепту брауни с орехами, а именно, я упоминала, что блонди считается видом брауни, в который не добавляется какао или шоколад.  Классические блонди пекутся из масла (много), коричневого сахара (много:)), муки и яиц. В тесто для аромата добавляется ваниль. Иногда в блонди добавляют кусочки черного шоколада/дропсы и/или орехи пекан. И это десерт американской кухни.

Но! Мое знакомство с блонди не имеет ничего общего с американской кухней. Впервые я приготовила их много лет назад по рецепту из австралийского кулинарного журнала, черно-белую ксерокопию которого мама как-то принесла с работы. Тогда не было такого разнообразия кулинарных изданий, поэтому австралийские рецепты казались очень загадочными и необычными. Выпуск журнала был посвящен брауни и блонди. Я пробовала несколько рецептов — все были неимоверно вкусными, а этот — просто шикарным! С тех пор его готовлю регулярно.

Немного о блонди с белым шоколадом, макадамией и малиной.

Начнем с орехов. Макадамия — родом из Австралии. Орехи имеют нежную, масляную текстуру, нежно хрустят при раскусывании и идеально подходят к chewy консистенции блонди, постарайтеь не заменять их другими орехами.

Малина — также обязательный элемент гармонии. Ее свежий кисловатый вкус балансирует нежный, масляный вкус теста и орехов. Можно использовать свежую или замороженную малину (не размораживать предварительно).

Белый шоколад. Если в классических блонди в тесто не кладется шоколад, то здесь часть масла и сахара заменена растопленным белым шоколадом, что делает тесто более тягучим и ароматным. Также мы добавим в блонди кусочки белого шоколада, которые чуть подплавятся при выпекании.

Что еще сказать? Это божественно вкусно!

Чтобы получить идеальный блонди с белым шоколадом, макадамией и малиной, при приготовлении нужно обратить внимание на следующее:

  1. Белый шоколад должен содержать не более 30-35% жира. Проверьте на упаковке при покупке. Это важно! Как я говорила, блонди — жирный десерт и, если шоколад большой жирности, то необходимо будет соответственно уменьшить количество масла, иначе пирог будет плавать в масле.
  2. Этот рецепт блонди с плотной chewy консистенцией, чтобы ее добиться мы растапливаем, а не взбиваем масло, не кладем разрыхлитель, яйца только влегка взбиваем вилкой до однородности. не создавая пены.
  3. Готовый блонди сразу вынимаем из духовки и даем остыть в форме, чуть теплый можно переложить на решетку и дать ПОЛНОСТЬЮ остыть. Это важно, чтобы пирог впитал масло, и приобрел правильную консистенцию и вкус. До полного остывания не режьте и не подавайте блонди — он еще не готов!

Приятного аппетита!

(Посещений 117, сегодня 1)

Шаги

1
Готово

Включаем духовку на 180 градуов Цельсия. Квадратную форму размером 20 см покрываем бумагой для выпечки так, чтобы края бумаги выступали на 2 см за края формы.

2
Готово

200 г шоколада рубим крупно и растапливаем со сливочным малом на паровой бане или на очень слабом огне на плите. Даем немного остыть. Смесь может быть приятно теплой на ощупь, но не горячей.

3
Готово

Переливаем шоколадно-маслянную смесь в миску, добавлем сахар, соль и муку. Яйца слегка взбиваем вилкой до однородности и вмешиваем в тесто.

4
Готово

150 г шоколада рубим средними кусочками и добавляем к тесту, аккуратно перемешиваем, чтобы они равномерно распределились.

5
Готово

Если малина замороженная, то ее можно аккуратно вмешать в тесто, если свежая, то, чтобы не повредить, лучше распределить ее позже уже в форме.

6
Готово

Если малина уже вмешана. выкладываем все тесто в форму, выравниваем поверхноть, ставим в духовку и выпекаем около 30 минут при температуре 180 градусов Цельсия.
Если малина свежая, то выкладываем часть теста, распределяем малину и покрываем оставейся частью теста, разраниваем и выпекаем.

7
Готово

Готовый блонди немного подрумянится на поверности, палочка будет ходить сухой. Во время выпекания пирог выглядит достаточно жирным, масло может кипеть по краям формы - так и должно быть. При остывании пирог станет плотнее и масло вписатеся.

8
Готово

Готовый пирог вынимаем издуховки и даем остыть в форме. Затем вынимаем за края бумаги для выпечки и прекладываем для полного остывания на решетку. Когда пирог полностью остыл, режем его на прямоугольники, посыпаем сахарной пурой и подаем.
Приятного аппетита!

предыдущий
Сочные брауни (chewy brownie) от художника
следующий
Куриный мясной бульон/Chicken broth
предыдущий
Сочные брауни (chewy brownie) от художника
следующий
Куриный мясной бульон/Chicken broth