0 0

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
300 г смеси ягод (можно мороженных)
40 г сахара
1 ст л рома (по желанию)
сок 1 небольшого апельсина
Ягодный жареный соус (Beerenröster)

Ягодный жареный соус (Beerenröster)

Особенности:
  • Без молока
  • Безглютеновый
  • Веганский
  • Вегетарианский (ово-лакто)
  • 20
  • Порций 2
  • Легкий

Ингредиенты

  • 300 г смеси ягод (можно мороженных)

  • 40 г сахара

  • 1 ст л рома (по желанию)

  • сок 1 небольшого апельсина

Описание

Поделиться

Ягодный жареный соус (Beerenröster) — это один из классических вариантов приготовления ягодного или фруктового соуса в Австрии. Жареным он называется благодаря тому, что начинается приготовление с обжаривания/карамелизации сахара. Это придает соусу жареную/карамельную нотку.

Такой соус наряду с ягодным/фруктовым компотом подают к императорскому и манному омлету и ко многим другим австрийским десертам.

Соус можно успешно готовить из мороженых ягод. Он неплохо хранится в холодильнике.

Приготовьте его и подайте также к блинам или оладьям!

Приятного аппетита!

(Посещений 75, сегодня 1)

Шаги

1
Готово

На небольшой сухой сковороде расплавляем сахар в карамель.

2
Готово

Когда сахар расплавился и немного потемнел, добавляем апельсиновый сок. Карамель сразу застынет, но затем по мере нагревания сока и помешивания растворится. Даем соку немного покипеть и уменьшиться в объеме на 1/3.

3
Готово

Добавляем ягоды, распределяем их равномерно по сковороде, доводим до кипения, добавляем ром и даем покипеть на небольшом огне около 7-10 минут.

4
Готово

Сначала ягоды выделят много сока, но по мере кипения он будет густеть. Нам необходимо, чтобы сок уменьшился в объеме на ½. Мешаем редко и только в начале приготовленя, чтобы не повредить ягоды.

5
Готово

Снимаем с огня, даем остыть.

Подача:
Подаем холодным или теплым к различным десертам.

Хранение:
Хранится в холодильнике около недели.

предыдущий
Манный омлет с жареным ягодным соусом (Grießschmarrn mit Beerenröster)
следующий
Пюре из тыквы (заготовка)
предыдущий
Манный омлет с жареным ягодным соусом (Grießschmarrn mit Beerenröster)
следующий
Пюре из тыквы (заготовка)