• Главная
  • Мясо
  • Баклажаны запеченные с мясом и кедровыми орешками
0 0
Баклажаны запеченные с мясом и кедровыми орешками

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL

Ингредиенты

Мясо и овощи:
4 шт Баклажан средних
500 г Говядина фарш
50 г Орехи кедровые
2 шт Лук репчатый средние
1 пучок Петрушка зелень
1 чл Томатная паста
150 мл Вода
3 ст л Лимонный сок
по потребности Масло оливковое Extra Virgin
Специи:
1,5 чл Кумин (зира) молотый
1,5 ст л Паприка молотая сладкая
1 ст л Корица
2 палочки Корица
по вкусу Соль
по вкусу Перец черный молотый
2 ст л Коричневый сахар

Баклажаны запеченные с мясом и кедровыми орешками

Особенности
  • Без молока
  • Безглютеновый
  • Средний

Ингредиенты

  • Мясо и овощи:

  • Специи:

Направления

Поделиться

Это восточный рецепт, а значит специи создадут особое настроение и придадут блюду сказочную вкусовую окраску. Казалось бы простые ингредиенты — баклажаны, мясо, лук, кедровые орешки, но все вместе — взрыв вкуса и идеальное сочетание текстур. А как может быть иначе, ведь рецепт по мотивам книги известного Йоттама Оттоленги.

В оригинале используется, конечно же, баранина, но из нас ее ем только я, поэтому готовлю из говядины. А еще, мне так понравился вкус мяса, что я иногда делаю его по этому рецепту без баклажанов и добавляю к блюдам из яиц или картофеля, подаю с рисом или гречкой.

Обязательно попробуйте!

Посещений всего: 150.
Посещений сегодня: 1.

Шаги

1
Готово

Нагреваем духовку до 220 градусов Цельсия.
Баклажаны режем вдоль прямо с хвостиками. Срез смазываем оливковым маслом, щедро посыпаем солью и свежемолотым черным перцем. Выкладываем на противень срезом вверх и запекаем около 20 минут - до румяной корочки. Вынимаем, даем немного остыть.

2
Готово

Лук режем мелкими кубиками, зелень петрушки рубим мелко. Молотые специи смешиваем.
В сковороде нагреваем 2 ст л оливкового масла, добавляем половину смеси молотых специй и лук, обжариваем вместе на среднем огне около 10-15 минут. Затем добавляем фарш, томатную пасту, кедровые орехи, 1 чл соли и немного свежемолотого черного перца. Перемешиваем и готовим еще около 10 минут до готовности мяса. В конце добавляем зелень петрушки, перемешиваем.

3
Готово

В отдельной мисочке смешиваем оставшуюся половину молотых специй, воду, лимонный сок, сахар и 1/2 чл соли. Хорошо перемешиваем.

4
Готово
5
Готово

Снижаем температуру духовки до 195 градусов Цельсия. Смесь специй с водой наливаем на дно большой формы для запекания (все баклажаны должны влезть в один слой), добавляем палочки корицы. Сверху кладем баклажаны срезом вверх. На каждую половину баклажана выкладываем мясную начинку, распределяя по всей поверхности. Накрываем форму фольгой и запекаем 1 ч 30 мин. Два раза в течение запекания открываем форму, поливаем баклажаны соусом, добавляем немного воды, если соус слишком сильно испарился.
Готовые баклажаны должны стать полностью мягкими, мясо немного подрумяниться сверху, соус быть густым (его будет очень мало.)

назад
Яблочно-виноградный боуль
вперед
Персидско-английские тефтели
назад
Яблочно-виноградный боуль
вперед
Персидско-английские тефтели

Добавьте свой комментарий