0 0
Иранcкая подача баклажана с тахиной и мятой

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL

Ингредиенты

Сервировка на:
2 шт Баклажан
Тахина (соус)
30 г Тахинa
1 чл Урбеч из фундука
30 мл Вода холодная
по вкусу Соль
по вкусу Лимонный сок
1 зубчик Чеснок небольшой
Украшение:
10 шт Фундук
1 чл Мята сушеная или свежая
по вкусу Соль
по вкусу Перец черный молотый
5 шт Барбарис сушеный по желанию
2 чл Петрушка зелень

Иранcкая подача баклажана с тахиной и мятой

Особенности
  • Без молока
  • Безглютеновый
  • Веганский
  • Вегетарианский (ово-лакто)
  • 15 мин
  • На 2 персон
  • Легкий

Ингредиенты

  • Тахина (соус)

  • Украшение:

Направления

Поделиться

В Вене есть ресторан &flora с красивым современным интерьером, камином, ароматными натуральными винами и великолепной кухней из региональных продуктов с восточным оттенком. Шеф-повар здесь красивая женщина иранского происхождения, очень внимательная, дружелюбная и на голове у нее всегда экстравагантная разноцветная повязка-тюрбан.

В &flora запечённый баклажан подают с тахиной и мятой, что было для меня необычно (мята, не тахина:)). Я как раз ужинала со своей подругой и коллегой — коучем иранкой, и она мне сказала, что они всегда едят баклажаны с мятой, и это идеальное сочетание.

Я не смогу в точности повторить блюдо из &flora, вам нужно туда сходить и попробовать. Но я создала свою комбинацию, делюсь которой в этом рецепте.

Приятного аппетита!

Посещений всего: 18.
Посещений сегодня: 1.

Шаги

1
Готово

Запекаем баклажаны

Нагреваем духовку до 250 градусов. Баклажаны моем, вытираем, протыкаем в нескольких местах вилкой, кладем на противень, покрытый бумагой для выпечки и запекаем 1 час. Шкурка должна начать подгорать, а мякоть баклажана должна стать супер мягкой и кремовой.
Готовые баклажаны вынимаем из духовки и кладем в дуршлаг немного остыть и стечь.

2
Готово

Готовим соус

Чеснок рубим очень мелко.
В миску кладем тахину, урбеч из фундука, воду, чеснок, немного лимонного сока и соли. Интенсивно перемешиваем венчиком до получения густого белого соуса. Пробуем, приправляем солью и лимонным соком по вкусу, снова перемешиваем.

3
Готово

Подача

Горячий баклажан очищаем от кожицы, оставив хвостик. Кладем баклажан на тарелку или доску для подачи, режем вдоль и потом наискосок поперек несколько раз.

назад
Салат с креветками
вперед
Салат из свеклы с черносливом
назад
Салат с креветками
вперед
Салат из свеклы с черносливом

Добавьте свой комментарий