0 0
Багата кутя с шоколадом на цельном овсе (gluten-free)

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL

Ингредиенты

Сервировка на:
1 ст Овес цельное зерно
1 ст Орех грецкий
1/2 ст Мак
1/2 ст Изюм
100 г Шоколад черный 70%
1-2 чл Тахинa
по вкусу Мед
по вкусу Лимонный сок
по вкусу Соль

Багата кутя с шоколадом на цельном овсе (gluten-free)

  • 1 ч
  • На 8 персон
  • Средний

Ингредиенты

Направления

Поделиться

Кутя (рус. кутья) – это ритуальное славянское блюдо из отваренной пшеницы или ячменя с медом и маком.

В Украине кутя готовится на праздники (На сочельник (Святий Вечір) — Багата кутя, перед Старым Новым годом — Щедра кутя и перед Крещением — Голодна кутя), также кутя – часть поминальных традиций.

Багата кутя подается в Сочельник (Святий Вечір), с нее принято начинать трапезу. Ингредиенты кути специальным образом подготавливаются и затем объединяются. Каждый ингредиент имеет особый смысл и значение. Основными ингредиентами являются отварная пшеница (реже — ячмень, рис или другая крупа), мак, мед. Также добавляются изюм, орехи и другие сладкие добавки. Кутя разводится горячей водой или узваром.

О значении ингредиентов кути и особенностях ее приготовления можно почитать  здесь .

Я делаю кутю на цельном овсе — на мой взгляд, он ближе всего по текстуре и вкусу к традиционной пшеничной версии. Кроме того, я добавляю черный шоколад, немного тахины и лимонного сока, что делает кутю очень вкусной и современной (думаю, в этом и секрет сохранения традиций.) Это очень вкусно! Обожаю и готовлю каждый год!

З Різдвом Христовим!
Доброї долі, достатку доволі,
Смачної куті , добра у житті!

Посещений всего: 107.
Посещений сегодня: 1.

Шаги

1
Готово

Овес заливаем холодной водой (чтобы покрывало зерна и на 2 см выше) и замачиваем на ночь.
В то же время можно замочить в холодной воде мак, либо мы можем его залить кипятком за 2 ч перед приготовлением.

2
Готово

Набухший овес тщательно промываем под проточной водой, заливаем свежей водой (в 4 или более раза больше, чем овса), ставим на плиту, доводим до кипения, снижаем огонь до самого слабого, накрываем крышкой и варим до мягкости. Здесь важно, чтобы воды было много и зерна овса сварились не в кашу, а каждое отдельно. Варка займет около 20-30 мин.
Готовый овес сливаем и хорошо промываем под холодной водой. Должны получиться отдельные зернышки, мягкие, но все еще сохраняющие форму.

3
Готово

Если вы не замачивали мак с вечера, то заливаем мак кипятком 1:2, накрываем крышкой и даем набухнуть до полного остывания (или 1-2 часа).

4
Готово

За 30 мин до приготовления также заливаем изюм горячей водой и даем размокнуть, затем сливаем воду и промакиваем ягоды бумажным полотенцем.

5
Готово

Когда мак готов, сливаем воду, перекладываем его в ступку и перетираем порциями пока не появится белое молочко. Это можно сделать с помощью кухонного комбайна, кофемолки или мясорубки, но я предпочитаю ручной вариант. Скажу вам честно, перетирание мака в ступке - для меня отдельное удовольсвие. Кроме того, я убеждена, что так кутя получается особенно вкусной.

6
Готово

Грецкие орехи обжариваем и рубим средними кусочками. Размер кусочков – с горошину или на ваш вкус.
Шоколад рубим так же как орехи.

7
Готово

Добавляем к овсу мак, орехи, изюм, тахину и немного теплой воды или узвара/компота. Перемешиваем. Разбавляем еще немного теплой водой, компотом или узваром так, чтобы кутя не была сухой, но и не плавала. Добавляем мед, лимонный сок и немного соли по вкусу. Кутя готова!
Подача:
Богатая кутя подается первым блюдом к трапезе на Святой вечер. Каждый член семьи должен начать трапезу с ложки кути, чтобы год был благополучным.

8
Готово

Хранение:
Готовая заправленная кутя хранится в холодильнике 1-2 дня. Можно также отварить овес заранее и хранить его не заправленным в холодильнике в закрытой посуде 3-5 дней.

назад
Оладьи из тыквы с миндальной мукой/Kürbispuffer
вперед
Желе из игристого вина/шампанского
назад
Оладьи из тыквы с миндальной мукой/Kürbispuffer
вперед
Желе из игристого вина/шампанского

Добавьте свой комментарий