Ingredients
-
Бульон:
-
3 л Бульон говяжийили вода для постного
-
Свекла:
-
2 шт Свекласредние, диаметр 8-10 см
-
1 ст л Сахар белый
-
2 ст л Уксус винный красный 5%или малиновый
-
2 ст л Масло растительное
-
Зажарка:
-
200 г Лук репчатый
-
200 г Морковь
-
100 г Сельдерей корень
-
70 г Петрушка корень
-
3 ст л Масло растительное
-
Овощи:
-
1/2 кочана Капустадиаметр 15 см
-
2 шт Картофельсредние
-
по вкусу Соль
-
Специи:
-
1 шт Лавровый лист
-
3 горошины Перец душистый
-
Заправка:
-
3 ст л Томатная паста
-
1/2 пучка Петрушка зелень
-
1/2 пучка Укроп
-
по вкусу Соль
-
по вкусу Сахар белый
-
по вкусу Уксус винный красный 5%
-
2 зубчика Чеснок
Directions
Борщ был одним из первых рецептов, который я разместила на сайте. Пришло время его обновить. Это действительно прекрасное блюдо — символ украинской кухни, известный во всем мире. Мы любим его, и я готовлю его регулярно. Меня каждый раз восхищает его богатый и насыщенный вкус, а сколько в нем разных витаминов и питательных веществ!! Обожаю!
Есть тысячи вариаций украинского борща и у каждой хозяйки свой рецепт и свой вкус, цвет и консистенция борща. У одной моей бабушки борщ был сладковатый и бордового цвета, у другой — красный с более выраженной кислинкой. А мама моей подружки варит супер-вкусный южный вариант борща с добавлением сладкого перца и свежих помидоров. И так далее… Я даю сегодня свой авторский вариант украинского классического борща.
Классический борщ варится на крепком мясо-костном говяжьем бульоне. Летом же в жаркую погоду варится постный вариант на воде, его можно даже есть холодным.
Steps
1
Done
|
Тушим свеклу с уксусом:Очищаем свеклу и нарезаем тонкой соломкой (ориентировочный размер 4 см длинной и 3 мм толщиной и 3-5 мм шириной). От нарезки будет зависеть вкус и вид борща. Например, если натереть – свекла будет не заметна, если же нарезать крупно – будет смотреться/ощущаться во рту грубее, я для себя выбрала такую длинную тонкую соломку – хорошо сочетается с длинными полосками капусты. |
2
Done
|
Готовим зажарку:Лук, корень петрушки и сельдерея нарезаем мелкими кубиками, а морковь четверть-кольцами. |
3
Done
|
Варим картофель и капусту:Когда зажарка готова, добавляем в кастрюлю бульон и доводим до кипения. Пока закипает бульон или до того нарезаем капусту тонкой соломкой, картофель очищаем и нарезаем средними кусочками. |
4
Done
|
Заправляем:Зелень рубим мелко, зубчики чеснока слегка раздавливаем плоскостью лезвия ножа. |