https://modernfamilycook.com
  • О сайте
  • Статьи
  • Рецепты
  • Кулинарная школа
  • Контакты
  • Русский
    • English
  • О сайте
  • Статьи
  • Рецепты
  • Кулинарная школа
  • Контакты
  • Русский
    • English
  • О сайте
  • Статьи
  • Рецепты
  • Кулинарная школа
  • Контакты
  • Русский
    • English
  • Home
  • О сайте

О сайте

Добро пожаловать на мой кулинарный сайт!

Меня зовут Катерина Мазникова, я

  • Функциональный нутрициолог (УОМ, Москва)
  • Сертифицированный коуч функциональной медицины по здоровью (Certified Functional Medicine Health Coach, FMCA, USA)
  • Сертифицированный повар (ROUXBE, USA)

Родом с юга Украины, в 2014 г я переехала с семьей в Вену, где сейчас живу, работаю и творю.

Кулинария всегда была моим способом изучать мир и выражать себя. Я начала вести этот кулинарный блог и в 2016 г сертифицировалась как повар в профессиональной американской кулинарной школе.

Затем, на определенном этапе моей жизни, я столкнулась с трудностями здоровья (тиреоидит Хашимото и сопутствующие симптомы и состояния, например атопический дерматит, отсутствие энергии и настроения, проблемы с ЖКТ и т.п.) Именно здоровым питанием и подходом функциональной медицины мне удалось вернуть здоровье и силы. Я начала помогать другим людям найти путь к выздоровлению, чтобы делать это профессионально, я прошла обучение и сертифицировалась в Коучинговой Академии Функциональной Медицины (FMCA).

Я постоянно учусь и углубляю свои знания и навыки в сфере питания и здоровья. Следующим этапом моего образования стала функциональная нутрициология. Я закончила российский Университет Образовательной Медицины и работаю функциональным нутрициологом.

Сейчас я обучаюсь на клинического нутрициолога и смогу также помогать врачам в работе с людьми с серьезными хроническими заболеваниями.

Уже давно я пришла к определенному пониманию места кулинарии в современном мире и моей жизни как человека и профессионала. Мое видение можно описать тремя словами — Вкус. Уважение. Гармония. Сейчас объясню, что имею в виду:

Вкус.

Независимо от диет и модных тенденций еда должна быть вкусной и она будет вкусной, если правильно подобрать ингредиенты и применить правильные кулинарные техники.

Уважение.

Нужно уважать себя: свое тело, душу и разум — не переедать, не есть/пить заведомо вредные продукты (ну или не очень часто:)), интересоваться — получать от еды не только питательные вещества, но и знания, настроение, наслаждение;

уважать продукты на вашем столе — покупать меньше, но более качественных продуктов у хороших производителей, правильно планировать и готовить, минимизировать кухонные отходы, уважать природу и труд людей;

уважать окружающий людей, делать так, чтобы еда доставляла удовольствие — соблюдать правила этикета, красиво сервировать стол, готовить для семьи, близких и вместе с ними, приглашать гостей, угощать, устраивать завтраки, обеды, ужины, бранчи и праздники:).

Гармония.

Современность предлагает слишком много готовых вариантов питания, переработанных продуктов и усиленных вкусов. Мир откликается на этот избыток экстремальными диетами и необычными типами питания. Как найти правильный для себя вариант? На самом деле все просто, нужно питаться в соответствии с: сезоном, местом жительства, состоянием здоровья, эмоциональным состоянием и состоянием разума, ритмом жизни и уровнем физической активности.

Как нутрициолог я помогу вам найти правильный для вас тип питания, как коуч помогу найти мотивацию сделать стиль жизни максимально здоровым, а как повар научу готовить так, чтобы жизнь была легкой, вкусной, радостной и прекрасной.

На сайте вы найдете очень разные рецепты (с моими фото) — из разных стран и времен, сложные и простые, подходящие разным типам питания. У каждого рецепта есть причина и история, в каждом есть определенная кулинарная технология, все они подходят для домашнего приготовления.

Добро пожаловать и желаю вам приятного и интересного приготовления и вкусной еды!

Катерина Мазникова

Вена, 2022

(Visited 1 261 times, 1 visits today)

О сайте

О сайте

Домашняя кухня без глютена и молока - современные рецепты для здорового образа жизни!

Подписаться

Категории

Десерты

Десерты

Завтраки

Завтраки

Карри

Карри

Крупы и бобовые

Крупы и бобовые

Мясо

Мясо

Напитки

Напитки

Паста

Паста

Рыба

Рыба

Популярные

  • Сладкий картофель (батат) запеченный с козьим сыромСладкий картофель (батат) запеченный с козьим сыром Сладкий картофель или батат, оказывается не картофель, а это лиана.…
  • Венский картофельный салат (Wiener Erdäpfelsalat)Венский картофельный салат (Wiener Erdäpfelsalat) Картофельный салат очень популярен в Европе, особенно в Германии, Австрии…
  • Сербский кукурузный хлеб с сыром (проя)Сербский кукурузный хлеб с сыром (проя) Этот рецепт дала мне Кристина, знакомая, родом из Сербии. Каждый…

Instagram

modern_family_cook

Modern Family Cook
Галета с клубникой/Strawberry gale Галета с клубникой/Strawberry galette (gluten-free).⁠
Летняя галета из нежнейшего хрустящего теста с ароматной клубничной начинкой — что может быть лучше?!⁠
⁠
Галета — это простой пирог свободной формы, его делают с начинкой из сезонных фруктов и ягод. Сейчас сезон клубники, а потом вы сможете его делать с абрикосами, персиками, сливами  и другими ягодами и фруктами.⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
ТЕСТО (НА 2 ГАЛЕТЫ):⁠
190 г Масло гхи (или кокосовое) холодное⁠
1 шт Яйцо⁠
3-4 ст л Вода ⁠
110 г Рисовая мука цельнозерновая⁠
70 г Миндальная мука⁠
100 г Мука сорго ⁠
60 г Крахмал тапиоки⁠
10 г Шелуха псиллиума молотая (psyllium husk)⁠
2 ст л Сахар белый⁠
1/2 чл Соль⁠
НАЧИНКА (НА 1 ГАЛЕТУ):⁠
400 г Клубника⁠
1 ст л Крахмал кукурузный⁠
50 г Сахар белый⁠
1 чл Миндальная мука⁠
1 шт Яйцо⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Бирьяни из козлятины/Goat biryan Бирьяни из козлятины/Goat biryani.⁠
Бирьяни — это общее название блюда из риса со специями, мясом (или рыбой, овощами, яйцами). Вариаций этого блюда очень много и оно готовится по всей Южной Азии и в арабских странах. Родиной бирьяни считается Иран. Название «бирьяни» в переводе с персидского — жареный.⁠
⁠
Логика блюда следующая: делается соус из мяса (или рыбы, овощей и т.п.) и специй. В казанке рис басмати перекладывается мясным соусом и жареным луком, запекается в духовке. Звучит просто, но бирьяни считается праздничным блюдом и готовится долго и на большое количество гостей. Правильный бирьяни достаточно трудоемко и имеет много этапов приготовления, но оно того стоит — блюдо получается ароматным, красивым и великолепно вкусным.⁠
⁠
В этом рецепте я расскажу как готовить среднюю по сложности версию бирьяни родом из Пакистана. Традиционно такой бирьяни готовится из мяса козленка (если есть возможность достать такое мясо — обязательно пробуйте шикарно), однако по такому же алгоритму можно приготовить бирьяни из курицы, баранины или говядины. В таком случае время приготовления мяса нужно будет откорректировать — чтобы мясо в соусе бело мягким и полностью готовым.⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты (на 5-6 порций):⁠
450 г Рис басмати⁠
800 г Мясо козленка/баранина/курица/говядина⁠
1/2 чл Шафран⁠
125 мл Молоко миндальное⁠
175 мл Масло растительное ⁠
3 шт Лук репчатый ⁠
3,5 чл Соль⁠
2 ст л Томатная паста⁠
150 г Помидор⁠
175 мл Вода⁠
СПЕЦИИ:⁠
1 шт Лавровый лист⁠
4 зубчика Чеснок⁠
5 шт Кардамон целый⁠
1/2 чл Гвоздика⁠
1/2 чл Перец черный горошком⁠
1.5 см Имбирь свежий⁠
1 палочка Корица⁠
1/2 ст л Кашмири чили молотый ⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Закуска из оливок и зелени из Стамбула.⁠
Я была недавно с родителями в Стамбуле, где турецкая кухня всегда предлагает большое количество овощей. Такая закуска подавалась в одной из закусочных к завтраку, она привлекла мое внимание большим количеством зелени. Кисло-соленый вкус прекрасно подчеркивает вкус яиц на завтрак или ее можно подавать к обеду как одну из закусок к мясу с гарниром.⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
1 ст Оливки зеленые ⁠
1/2 ст Укроп ⁠
1/2 ст Петрушка зелень ⁠
1/4 шт Лимон⁠
по вкусу Соль⁠
по вкусу Перец черный молотый⁠
по вкусу Масло оливковое Extra Virgin⁠
1/2 шт Перец сладкий красный⁠
1/2 ст Кукуруза консервированная (по желанию)⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood⁠
⁠
Шакшука с луком и зеленью.⁠ Шакшука с луком и зеленью.⁠
Еще один вариант шакшуки, яиц томатном соусе. Это все еще классическая версия (соус на основе томатов и паприки), но в ней много зелени, нет чеснока, зато есть лук, который придает соусу еще больше сладости. Если вы любите шакшуку на завтрак — это еще один прекрасный вариант.⁠
⁠
Свежую петрушку и кориандр можно заменить сушеными. Соус по рецепту можно поделить на 2 раза — одну часть заморозить на потом. Либо же можно использовать весь соус — будет много соуса:)⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
6 шт Яйцо⁠
ОВОЩИ:⁠
2 шт Перец сладкий красный⁠
2 шт Лук репчатый⁠
2 банки Томаты консервированные итальянские ⁠
1/2 пучка Петрушка зелень ⁠
1/2 пучка Кориандр листья ⁠
3 ст л Масло оливковое Extra Virgin⁠
СПЕЦИИ:⁠
1/2 чл Кумин/зира целый⁠
по вкусу Соль⁠
по вкусу Перец черный молотый⁠
1/2 палочки Корица⁠
2 шт Лавровый лист⁠
1/2 чл Кайенский перец⁠
1 щепотка Шафран⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Strawberry gin smash/Клубничный кокт Strawberry gin smash/Клубничный коктейль джином.⁠
Это супер коктейль начала лета, когда клубника в самом сезоне. Очень свежий, яркий и ароматный. Делается коктейль очень просто, об это даже намекает его название — «smash» —  с английского — раздавить. Спелая клубника давится прямо ложкой с сахаром и соком лайма, затем добавляется джин и содовая.⁠
⁠
Очень рекомендую попробовать — отличное настроение гарантировано!⁠
⁠
P.S. Сладость, крепость и клубничность можно регулировать по вкусу.⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
1 шт Лайм⁠
2 ст л Сахар белый⁠
10 шт Клубника ⁠
160 мл Джин⁠
200 мл Вода минеральная⁠
по вкусу Лед⁠
для украшения Мята свежая⁠
⁠
Приготовление:⁠
Разрезаем лайм пополам, отрезаем 2 пластинки для украшения, из остального выжимаем сок. Клубнику режем на 4 части (2 шт оставляем для украшения). Перемешиваем сахар, сок лайма и четвертинки клубники, разминая клубнику обратной стороной ложки, до тех пор пока сахар почти растворится. Добавляем джин и содовую, перемешиваем, разливаем по бокалам со льдом. Подаем, украсив веточками мяты.⁠
.⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Austrian apricot cake/Австрийский абрикосовый пирог/Marillenkuchen (gluten-free).⁠
⁠
Это очень крутой рецепт, другого такого в интернете вы не найдете!⁠
⁠
Обычно безглютеновые пироги с фруктами готовятся на основе готовых смесей безглютеновой муки, которая состоит из рисовой и/или кукурузной муки и крахмала, что делает выпечку белой, но скучной.  В моем рецепте смесь безглютеновой муки включает еще миндальную, пшенную и овсяную муку для вкуса, цвета и текстуры. Абрикосовый пирог получится нежно желтого цвета, мягкий, упругий, сладкий и ароматный – такой как должен быть. Никаких безглютеновых компромиссов.⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты: ⁠
500 г Абрикос⁠
150 г Кокосовое масло ⁠
200 г Сахар белый⁠
5 шт Яйцо⁠
50 г Миндальная мука⁠
45 г Мука рисовая белая⁠
20 г Крахмал тапиоки⁠
25 г Крахмал картофельный⁠
30 г Мука пшенная⁠
30 г Мука овсяная⁠
6 г Шелуха псиллиума молотая (psyllium husk) ⁠
2 чл Разрыхлитель⁠
1/4 чл Соль⁠
для украшения Сахарная пудра⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Coconut panna cotta with sea buckthorn sauce/Кокосовая панна котта с соусом из облепихи.⁠
Panna cotta was one of my favorite desserts, I learned how to cook it at home, better than in any restaurant. However, sinse I do not eat dairy⁠, I was not able to enjoy it... Untill I found out perfect coconut panna cotta:) ⁠
It certainly does not have a creamy taste and color of milk ... But I found a combination of coconut milk and hazelnut milk that gives the right delicate texture, interesting taste and the right white color. The hazelnut milk is beige and balances the perfect whiteness of the coconut. Natural vanilla pairs beautifully with coconut flavor, and the black dots are the irresistible charm of the dessert.⁠
Link to a detailed recipe RU/EN in bio👆.⁠
⁠.⁠
Делюсь рецептом кокосовой панна котты. Она, конечно не имеет сливочного вкуса и цвета… Однако я нашла комбинацию кокосового молока и молока из фундука, которые дают нужную нежнейшую текстуру, интересный вкус и правильный белый цвет. Молоко фундука бежевое и балансирует идеальную белизну кокоса. Натуральная ваниль прекрасно сочетается с кокосовым вкусом, ну а черные точечки непревзойденный шарм десерта.⁠
⁠
Кстати, о черных точечках! Замечали иногда в ресторанах они все сосредотачиваются на дне десерта? В рецепте есть секрет как получит идеально распределенные по панна котте точечки ванили!⁠
⁠
Теперь о соусе… Я выбрала облепиху по причине ее полезности, необычного вкуса и шикарного цвета. И я рекомендую к кокосовой панна котте именно ее. Но вы можете сделать аналогичный соус из любых мороженых ягод, просто скорректируйте его сладость.⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
ПАННА КОТТА:⁠
500 мл Молоко кокосовое ⁠
250 мл Молоко из фундука ⁠
10 г Желатин ⁠
100 г Сахар белый⁠
1 шт Ваниль стручок⁠
СОУС ИЗ ОБЛЕПИХИ:⁠
100 г Облепиха⁠
2 ст л Сахар белый ⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Almond cake with poppy seeds./Миндальный Almond cake with poppy seeds./Миндальный кекс с маком.⁠
Great cake for the family! Very simple, but always beautiful and delicious! Best served with unsweetened coconut yogurt, or topped with cashew cream cheese to balance flavor and texture.⁠
⁠In the photo, the cupcake is dark with faint poppy seeds because I used coconut sugar and ground poppy seeds. If you take light sugar and a whole poppy cake will turn out super beautiful - yellow with black dots!⁠
⁠Bon appetit!⁠
⁠.⁠
Отличный кекс для семейного приготовления! Очень простой, при этом всегда получается красивым и вкусным! Его лучше подавать с несладким кокосовым йогуртом или можно покрыть сверху крем- чизом из кешью — это сбалансирует вкус и текстуру.⁠
⁠
На фото кекс темный со слаб различимыми вкраплениями мака потому что я использовала кокосовый сахар и молотый мак. Если же вы возьмете светлый сахар и целый мак кекс получится супер красивым — желтеньким с черными точечками!⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
СУХИЕ:⁠
115 г Миндаль молотый⁠
50 г Мука сорго ⁠
70 г Крахмал тапиоки⁠
140 г Кокосовый сахар⁠
10 г Сахар ванильный⁠
3 чл Разрыхлитель⁠
30 г Мак⁠
ЖИДКИЕ:⁠
70 г Масло гхи ⁠
60 г Кокосовое масло⁠
3 шт Яйцо⁠
ДЛЯ ПОДАЧИ:⁠
Йогурт кокосовый.⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Chicken with Prosciutto and paprika/Курица с Прошутто и перцем в духовке.⁠
This is a very simple dish to make - mix everything, marinate, put in the oven - you're done!⁠
⁠But! It is very important to follow all the ingredients in the recipe. In order for the chicken to get the desired interesting taste and appearance, you need to put Prosciutto, and mustard, and white wine, and brandy (or other strong alcoholic paprika paprika of exactly two colors - red and yellow.⁠
⁠Find all the ingredients and be sure to try this chicken version! He's worth it!⁠
⁠Link to detailed recipe RU/En in bio👆⁠
⁠.⁠
Это очень простое в исполнении блюдо — все смешал, промариновал, поставил в духовку — готово!⁠
⁠
Но! очень важно соблюсти все ингредиенты по рецепту. Чтобы курочка получилась нужного интересного вкуса и вида, нужно положить и Прошутто, и горчицу, и белое вино, и бренди (или другой крепкий алкоголь) и перец именно двух цветов — красный и желтый.⁠
⁠
Найдите все ингредиенты и обязательно попробуйте этот вариант запеченной курочки! Он того стоит!⁠
⁠
Можно запекать бедра или разделать целую курочку.⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
1 кг Куриные окорочка⁠
100 г Прошутто⁠
ОВОЩИ:⁠
2 луковицы Лук репчатый⁠
2 зубчика Чеснок⁠
200 г Помидоры черри⁠
1 шт Перец сладкий желтый⁠
1 шт Перец сладкий красный⁠
СОУС:⁠
150 мл Вино белое⁠
1 ст л Горчица дижонская⁠
3 ст л Бренди⁠
2 ст л Масло оливковое Extra Virgin⁠
по вкусу Соль⁠
по вкусу Перец черный молотый⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Загрузи больше... Follow us

Facebook Fans

Популярные рецепты

  • Сладкий картофель (батат) запеченный с козьим сыромСладкий картофель (батат) запеченный с козьим сыром
  • Венский картофельный салат (Wiener Erdäpfelsalat)Венский картофельный салат (Wiener Erdäpfelsalat)
  • Сербский кукурузный хлеб с сыром (проя)Сербский кукурузный хлеб с сыром (проя)
  • Кулайда - чешский традиционный грибной суп (Kulajda)Кулайда — чешский традиционный грибной суп (Kulajda)

Популярные категории

Десерты

Десерты

Завтраки

Завтраки

Карри

Карри

Крупы и бобовые

Крупы и бобовые

  • Условия использования

© 2018 Modern Family Cook. Все права защищены.