https://modernfamilycook.com
  • О сайте
  • Статьи
  • Рецепты
  • Кулинарная школа
  • Контакты
  • Русский
    • English
  • О сайте
  • Статьи
  • Рецепты
  • Кулинарная школа
  • Контакты
  • Русский
    • English
  • О сайте
  • Статьи
  • Рецепты
  • Кулинарная школа
  • Контакты
  • Русский
    • English
  • Home
  • О сайте

О сайте

Добро пожаловать на мой кулинарный сайт!

Меня зовут Катерина Мазникова, я сертифицированный повар (Rouxbe professional cook certification) и профессиональный банкир:)

Родом с юга Украины, несколько лет назад я переехала с семьей в Вену, где сейчас живу, работаю и творю. Кулинария — мой способ изучать мир и выражать себя. Будучи в постоянном поиске новых вкусов, историй, технологий и смысла, недавно я пришла к определенному пониманию места кулинарии в современном мире и моей жизни. Мое видение можно описать тремя словами — Вкус. Уважение. Гармония. Сейчас объясню, что имею в виду:

Вкус.

Независимо от диет и модных тенденций еда должна быть вкусной и она будет вкусной, если правильно подобрать ингредиенты и применить правильные кулинарные техники.

Уважение.

Нужно уважать себя: свое тело, душу и разум — не переедать, не есть/пить заведомо вредные продукты (ну или не очень часто:)), интересоваться — получать от еды не только питательные вещества, но и знания, настроение, наслаждение;

уважать продукты на вашем столе — покупать меньше, но более качественных продуктов у хороших производителей, правильно планировать и готовить, минимизировать кухонные отходы, уважать природу и труд людей;

уважать окружающий людей, делать так, чтобы еда доставляла удовольствие — соблюдать правила этикета, красиво сервировать стол, готовить для семьи, близких и вместе с ними, приглашать гостей, угощать, устраивать завтраки, обеды, ужины, бранчи и праздники:).

Гармония.

Современный мир предлагает слишком много готовых вариантов питания, переработанных продуктов и усиленных вкусов. Мир откликается на этот избыток экстремальными диетами и необычными типами питания. Как найти правильный для себя вариант? На самом деле все просто, нужно питаться в соответствии с: сезоном, местом жительства, состоянием здоровья, эмоциональным состоянием и состоянием разума, ритмом жизни и уровнем физической активности.

Вкус. Уважение. Гармония. — мое видение правильности питания в современном мире.

На сайте вы найдете очень разные рецепты (с моими фото) — из разных стран и времен, сложные и простые, подходящие разным типам питания. У каждого рецепта есть причина и история, в каждом есть определенная кулинарная технология, все они подходят для домашнего приготовления.

Добро пожаловать и желаю вам приятного и интересного приготовления и вкусной еды!

Катерина Мазникова

Вена, 2018

(Visited 789 times, 1 visits today)

О сайте

О сайте

Домашняя кухня без глютена и молока - современные рецепты для здорового образа жизни!

Подписаться

Категории

Десерты

Десерты

Завтраки

Завтраки

Карри

Карри

Крупы и бобовые

Крупы и бобовые

Мясо

Мясо

Паста

Паста

Рыба

Рыба

Салаты и закуски

Салаты и закуски

Популярные

  • Венский картофельный салат (Wiener Erdäpfelsalat)Венский картофельный салат (Wiener Erdäpfelsalat) Картофельный салат очень популярен в Европе, особенно в Германии, Австрии…
  • Кулайда - чешский традиционный грибной суп (Kulajda)Кулайда — чешский традиционный грибной суп (Kulajda) У кулайды очень интересный, неожиданный для сливочного супа с грибами…
  • Сербский кукурузный хлеб с сыром (проя)Сербский кукурузный хлеб с сыром (проя) Этот рецепт дала мне Кристина, знакомая, родом из Сербии. Каждый…

Instagram

modern_family_cook

Modern Family Cook
Пирог с бататом без муки и с Пирог с бататом без муки и сахара (gluten-free, dairy-free).⁠
Если вы хотите приготовить действительно максимально полезный, но при этом вкусный пирог — это супер вариант! Сразу предупреждаю, он не такой сладкий как обычные кексы! Т.к. мы не добавляем в тесто сахар,  сладость этого пирога — исключительно от батата, кокосовой муки и орешков. Поэтому он да — сладкий, о не очень. Поэтому я бы его описала как что-то между десертом и хлебом.⁠
⁠
При всей свой полезности, пирог, как вы видите на фото, получается очень пышным, нежным и вкусным. В нем есть все, что нужно — белки, клетчатка, полезные жиры, и нет того, что не нужно:) ⁠
⁠
Пробуйте! Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
750 г Сладкий картофель/батат (3 средних)⁠
90 г Мусс из кешью/урбеч (или миндальный)⁠
50 г Масло гхи / кокосовое⁠
4 шт Яйцо⁠
СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:⁠
50 г Мука кокосовая⁠
1 чл Сода⁠
1 чл Разрыхлитель⁠
1 ст л Корица молотая⁠
1/4 чл Гвоздика⁠
1/2 чл Соль⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood⁠
Сегодня запечем белую рыбу Сегодня запечем белую рыбу с оливками, помидорами-черри и кедровыми орешками. Все будем делать в большой форме для запекания и вообще не будем напрягаться. Как вам такой план?🤩
Рыбка получится сочная, с поджаристыми хрустящими орешками, а овощи запекутся и прекрасно дополнят букет вкусов. Очень простое и вкусное блюдо, берите на заметку!

Нам понадобится плоская форма для запекания с высокими бортиками и следующее👉

Ингредиенты:
500 г филе белой рыбы (я беру замороченную треску, естественно, предварительно размораживаю)
4 ст л оливковой тапенады (готовой или измельчите оливки в блендере с добавлением соли и оливкового масла)
300 г помидоров-черри на веточках
1 луковица, лучше красная, но можно и белую
2 ст л кедровых орешков
соль
черный свежемолотый перец
оливковое масло

Приготовление:
Нагреваем духовку до 200 градусов Цельсия (верх/низ).
Лук режем тонкими полукольцами. Кедровые орешки слегка разминаем в ступке. Нам нужны кусочки разного размера.
Дно формы смазываем оливковым маслом. Филе рыбы приправляем солью и перцем, кладем на дно формы так, чтобы кусоки не касались друг друга.
Между рыбой кладем лук и помидоры черри. Все стараемся класть в один слой, на рыбу овощи не кладем, только между. Посыпаем овощи солью и перцем, немного поливаем оливковым маслом.
На каждый кусочек филе выкладываем тонким слоем оливковую тапенаду, посыпаем сверху раздавленными кедровыми орешками.
Ставим форму в духовку на верхний уровень и запекаем 20-25 минут.
Орешки должны подрумяниться, овощи и рыба полностью приготовиться.
Вынимаем и сразу подаем.
Приятного аппетита!
.
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Конопляно-гречневый хлеб (gl Конопляно-гречневый хлеб (gluten-free, egg-free).⁠
Вы уже наверняка слышали о полезных свойствах семян конопли? Если нет, то почитайте, сейчас много об этом пишут. Семеня богаты полезными жирами, белком (32%), витаминами группы В, микроэлементами, в частности магнием, фосфором, калием, марганцем, цинком и железом. Настоящий суперфуд. Теперь я понимаю, почему это были любимые зерна моей канарейки:)⁠
Из конопляного семени делают растительное молоко, его добавляют в салаты и смузи, также из него делают муку и добавляют в выпечку.⁠
Сегодня я предлагаю испечь хлеб на основе конопляного семени и конопляной муки, зеленой гречи и остальных полезных семян — чиа, льна, псиллиума.⁠
Хлеб изумительного вкуса, с хрустящей корочкой, богатый белком, клетчаткой и микроэлементами.⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:⁠
130 г Конопляное семя очищенное⁠
70 г Мука конопляного семени⁠
180 г Зеленая гречка⁠
80 г Семена подсолнечника⁠
30 г Семена чиа⁠
100 г Льняное семя ⁠
40 г Шелуха псиллиума молотая (psyllium husk)⁠
1 чл Соль⁠
ЖИДКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:⁠
1 ст л Лимонный сок⁠
3 ст л Масло оливковое Extra Virgin (или конопляное масло)⁠
400 мл Вода ⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Тар-тар из свеклы с яблоком Тар-тар из свеклы с яблоком и хреном.⁠
Это простое, но вкусное и полезное блюдо скандинавской кухни очень хорошо подходит к гравлаксу или к запеченному мясу/птице. Вкус закуски кисло-сладкий, свежайший.⁠
⁠
Я подаю к завтраку ломтик хлеба из семян, соленый лосось гравлакс и этот тар-тар из свеклы — великолепный вкус, заряд энергии для хорошего начала дня и 100% полезность!⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
500 г Свекла отварная⁠
1 шт Яблоко сочное⁠
1 шт Лук красный ⁠
2 ст л Хрен⁠
ЗАПРАВКА:⁠
2 ст л Уксус малиновый или красный винный 5%⁠
1 ст л Мед⁠
1,5 ст л Горчица с зернами⁠
1 ст л Масло оливковое Extra Virgin⁠
по вкусу Соль⁠
по вкусу Перец черный молотый⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Гравлакс/Gravlax — это скандин Гравлакс/Gravlax — это скандинавский метод засолки рыбы. Раньше, когда не было холодильников ее закапывали (отсюда и название — гравлах=закопанный/похороненный лосось), а теперь заматывают в пленку:) Рыба получается очень нежная, просто тает во рту. Для засолки используют жирную морскую рыбу — чаще всего лосось. Соль лучше использовать крупную морскую.⁠
Сегодня мы сделаем пряный вариант гравлакса, характерный для нордической кухни. Этот гравлакс очень нежный, малосольный, со свежим пряным вкусом.⁠
Гравлакс — традиционный завтрак, или вы можете подать его к обеду.⁠
Это один из моих любимых рецептов.⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
1,5 кг Лосось свежий⁠
СУХОЙ МАРИНАД:⁠
100 г Соль⁠
100 г Сахар белый⁠
15 г Фенхель семена⁠
5 г Перец душистый⁠
5 г Ягоды можжевельника⁠
5 г Кориандр семена⁠
1/2 звездочки Анис звездочный⁠
2 ст л Укроп⁠
.⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Кто еще не пробовал хит безглютенового хлебопечения? Гречневый хлеб с мукой киноа - мягкий, легкий, воздушный, упругий, с поджаристой корочкой. В нем используется мука трех зерен «супер шестерки» — гречка, пшено и киноа — он супер-полезный! Ну и он вкусный и красивый. На самом деле, если вы не скажете, что он без глютена — никто не догадается:)⁠
⁠
В этом рецепте крахмал тапиоки критичен, именно он дает упругость текстуре хлеба. Хлеб печется с использованием сухих дрожжей.⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
90 г Мука гречневая⁠
90 г Мука пшенная⁠
90 г Мука киноа⁠
100 г Крахмал тапиоки⁠
5 г Дрожжи сухие⁠
25 г Шелуха псиллиума молотая (psyllium husk)⁠
8 г Соль⁠
10 г Сахар белый ⁠
ВЛАЖНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:⁠
2 шт Белок яичный⁠
475 г Вода⁠
2 ст л Уксус яблочный⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood⁠
Я обещала! Куриная шаурма/Chi Я обещала! Куриная шаурма/Chicken shawarma.⁠
Шаурма — слово нам знакомое, и у меня, например, ассоциируется с закусочными на колесах:)⁠
Сегодня мы сделаем прямо ресторанную (если можно так сказать☺️) шаурму в домашних условиях. Вкус мяса будет очень ярким — пряным, немного острым, со свежей лимонной кислинкой - очень насыщенный вкус и шикарный ярко-желтый цвет!⁠
Традиционно шаурма жарится на вертеле, а мы сделаем в духовке, и получим хрустящую корочку.⁠
Вы можете подать шаурму в лаваше или с хлебом и свежими овощами отдельно.⁠
Блюдо готовится достаточно просто, единственный момент, который может смутить — как вынуть косточки из окорочка не повредив кожу. Но это тоже делается достаточно просто, если не делали раньше — поищите виде-уроки в Интернете — это просто и быстро.⁠
⁠
Очень рекомендую!⁠
⁠
P.S. Мясо получается с выраженной кислинкой от лимонного сока и это прекрасно балансирует остальные вкусы. Но, если вы не любите кислинку, немного убавьте количество лимонного сока.⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
6 шт Куриные окорочка⁠
2 шт Лук репчатый⁠
МАРИНАД:⁠
1 ст л Куркума порошок⁠
1 ст л Кумин/зира целый⁠
5 зубчиков Чеснок ⁠
1 стручок Чили свежий⁠
1 ст л Соль⁠
1 чл Перец черный горошком⁠
80 мл Лимонный сок⁠
120 мл Масло оливковое Extra Virgin⁠
2 веточки Тимьян свежий⁠
1 палочка Корица⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood⁠
Не важно на завтрак обед или ужин - тыквенный суп - всегда хорошо в холодные месяцы👍
Сегодня "Крем-суп из баттернат тыквы с луком-порей и специями гарам масала".
Баттернат-тыква даёт кремовую текстуру, благородный цвет и она не такая сладкая как хоккайдо.
Лук-порей обладает сладостью и свежим привкусом зелёного горошка.
А индийские специи гарам масла согреют даже самый противный день:)

Ингредиенты:
1 белая часть лука-порей (или 1 обычная луковица)
1/2 средней баттернат тыквы
2 ст л оливкового или кокосового масла
ок 800 мл миндального молока 
1/3 чл гарам масалы
1 ст л миндального мусса/урбеча
соль по вкусу

Приготовление:
Лук-порей режем тонкими полукольцами,  обжариваем на оливковом или кокосовом масле до мягкости, добавив щепотку соли.
Тыкву очищаем от шкуры  семечек, режем небольшими кубиками.
Добавляем тыкву к луку и обжариваем вместе 5 мин.
Добавляем миндальное молоко и гарам масала, доводим до кипения, варим при слабом кипении до мягкости тыквы.
Готовый суп измельчаем в блендере с урбечем, корректируем консистенцию водой или миндальным молоком, приправляем солью по вкусу.
Приятного аппетита!
.
.
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Майонез с травами был, майонез на аквафабе был, теперь встречайте - Майонез из авокадо. ⁠
Прекрасная альтернатива обычному майонезу или просто классный соус, который можно использовать в сандвичах, роллах, канапе, салатах и как дип.⁠
⁠
Попробуйте заправить им оливье или салат с креветками — удивительно вкусно!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
1 шт Авокадо⁠
1/2 зубчика Чеснок⁠
1 чл Горчица дижонская⁠
2 ст л Лимонный сок (по вкусу)⁠
по вкусу Соль⁠
3 ст л Масло оливковое Extra Virgin⁠
1 ст л Вода (или больше, смотрите по консистенции)⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
.⁠
.⁠
.⁠
.⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood⁠
Загрузи больше... Follow us

Facebook Fans

Популярные рецепты

  • Венский картофельный салат (Wiener Erdäpfelsalat)Венский картофельный салат (Wiener Erdäpfelsalat)
  • Кулайда - чешский традиционный грибной суп (Kulajda)Кулайда — чешский традиционный грибной суп (Kulajda)
  • Сербский кукурузный хлеб с сыром (проя)Сербский кукурузный хлеб с сыром (проя)
  • Сладкий картофель (батат) запеченный с козьим сыромСладкий картофель (батат) запеченный с козьим сыром

Популярные категории

Десерты

Десерты

Завтраки

Завтраки

Карри

Карри

Крупы и бобовые

Крупы и бобовые

  • Условия использования

© 2018 Modern Family Cook. Все права защищены.